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麵皮材料：
A
高筋麵粉 240公克/ strong flour 240g
糯米粉 160公克/ glutinous rice flour 160g
細砂糖 20公克/sugar 20g
吉士粉 30公克/ custard powder 30g
酵母粉 5公克/ yeast 5g
泡打粉 5公克/ baking powder 5g
水 340公克/water 340g
B
油 1茶匙/oil 1tsp.
糖粉材料：
黑糖 80公克/ dark brown sugar 80g
肉桂粉 1茶匙/ cinnamon powder 1tsp.
細砂糖 40公克/sugar 40g
堅果碎粒 50公克/ minced nuts 50g
作法：
1.所有麵皮材料的粉類加入攪拌盆中，再倒入水，揉約3分鐘至成糰有筋性。
2.加入油揉勻防沾黏，再蓋上保鮮膜，靜置發酵約40分鐘。
3.所有糖粉材料混合拌勻成內餡。
4.取出發酵好的麵糰，揉出空氣後手沾油，分出一個約80公克的麵糰。
5.包入作法3約15公克的內餡，捏緊整形成圓形。
6.熱鍋，倒入2大匙油，放入包好的麵糰，稍微煎至表面金黃後翻面。
7.用玻璃壓蓋將餅稍微壓平成扁平圓形狀，讓餅均勻受熱。煎至餅表面金黃定型後再將壓蓋拿起。
8.煎約3~5分鐘至餅略膨脹即可。
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